Schote Restaurant

Vorspeisen

Seeteufel
Gebackene Auster | Brunnenkresse

38 €

Eismeer-Forelle
Sauerampfer | eingelegter Spargel | Schwarzwälder Schinken  Spargelsuppe Sauerteigbrot | Tatar

36 €

Falscher Thunfisch
Kichererbsen | Koriandersorbet | Alge
(vegetarisch)
25 €

"Fette Henne"
Spargelfrikassee | schwarzer Reis
(vegetarisch)
25 €

Zwischengang

Schweinebauch sous-vide
Hummer | Sauerkrautsaft

30 € 

Aileron
Rote Garnele | Kopfsalat

30 € 

Dinkel-Spätzle
Comté | Kopfsalat | Röstzwiebel
(vegetarisch)
25 €

Hauptgang

Aileron
Rote Garnele | Kopfsalat

40 €

Schweinebauch sous-vide
Hummer | Sauerkrautsaft

40 €

Salzwiesenlamm
Gärternin Art | Schafsmilchgnocchi | Karotten-Kreuzkümmeljus

45 €

Trüffeltramezzini
Bohne | Williamsbirne
(vegetarisch)
35 €

Dinkle Spätzle
Comté | Kopfsalat | Röstzwiebeln
(vegetarisch)
35 €

 

 

Dessert

Rhabarber
Walderdbeere | Baiser | Zitronenverbene
16 €

African Fruit-Cube
Veilchen | Marshmallow | Rosen-Eis
16 €

Käseauswahl
von Maître fromager Bernard Anthony

20 €