Schote Restaurant

Aktuelles

Die Schote auf Zollverein

Vom 21. bis zum 24. August wird der Gleisboulevard auf dem UNESCO-Welterbe Zollverein zur Gourmet-Meile.

Karussellmenü im Herbst

Auch in diesem Herbst, genauer gesagt vom 28. August 2014 bis zum 11. Oktober 2014, bieten Nelson Müller und sein Küchenteam das Karussellmenü an.

Philosophie

"Es gibt Sonne und Sonne", sagt der Ruhrgebietsmensch gerne und meint: Es gibt solche und solche Leute, da kann man nichts machen. Nun sind nicht nur die Menschen verschieden, auch in jedem Einzelnen von uns wechseln sich die Gemütslagen ab – es gibt eben Sonnen- und Sonnentage. Darauf kann man eingehen, nicht zuletzt kulinarisch, und genau das haben Nelson Müller und sein Team aus der „Schote“ sich auf die Fahnen geschrieben. „Es gibt Tage, da braucht man Essen, das die Seele umarmt“, sagt der Sternekoch, „mit Geschmäckern, die man aus der Kindheit kennt.“ Gerichte aus klassischen, bodenständigen Zutaten, ideenreich verarbeitet, geben Erdung und bringen vielleicht das eine oder andere wieder ins Gleichgewicht.

„Roots“ nennt Nelson Müller das entsprechende Menü – eines von zwei, die er in der Schote anbietet. Auf der anderen Seite: „Culture“. Für jene Tage, an denen das Neue lockt, an denen man geschmacklich auf Reisen gehen mag, an denen die Entdeckerfreude Oberwasser hat. Hier darf die Küche sich austoben. Und wem das Gemüt einen Tag zwischen allen Stühlen beschert hat, der wählt einfach das Beste aus beiden Welten.
Aufgetischt wird in einem Ambiente, das mit dunklem Holz, hellem Leder, festlichen Kronleuchtern und afrikanischen Details vielerlei Einflüsse vereint. Bei schönem Wetter kann der Gast auch auf der Terrasse Platz nehmen – es gibt eben sonne und sonne Tage.

Heimat muss kein Ort sein.

Heimat – das können viele Orte sein, das können Menschen sein, das kann eine Melodie sein, ein Bild, ein Gefühl. „Home is where the heart is“ – wer wüsste das besser als Schote-Chef Nelson Müller mit seiner wechselvollen Geschichte? Dass der Stuttgarter Junge mit ghanaischen Wurzeln sein eigenes Restaurant letztlich im Ruhrgebiet eröffnete, ist insofern alles andere als Zufall. Hier hat er bei Hénri Bach in der „Résidence“ jahrelang Erfahrung gesammelt, hier hat der passionierte Musiker Gleichgesinnte gefunden und eine vielfältige, sich ständig entwickelnde Kulturlandschaft kennen und schätzen gelernt.

Mit seinem Sterne-Restaurant mitten im dicht bewohnten Essener Kneipen- und Ausgehviertel Rüttenscheid baut Nelson Müller an dieser Landschaft nun selbst ein Stück weit mit. Wer eine Erkundungsreise durch die Europäische Kulturhauptstadt des Jahres 2010 unternimmt, sollte in der Schote unbedingt Halt machen.

Team

Die Küchencrew
Christian Soltys - Sommelier
Christian Soltys - Sommelier

Christian Soltys

Sommelier

* 24. Mai 1979
  • 07/97 – 07/00 Ausbildung zum Restaurantfachmann
    Hotel und Restaurant Weißer Bock, Heidelberg
  • 08/00 – 03/03 Commis de rang
    Hotel und Restaurant Weißer Bock, Heidelberg
  • 04/03 – 02/04 Chef de Rang
    Steigenberger Grandhotel Petersberg, Königswinter / Bonn
  • 03/04 – 05/04 Chef de rang
    Hotel Mondial am Dom Sofitel, Köln
  • 08/06 – 07/07 Stellvertretender Restaurantleiter
    Hotel Mondial am Dom Sofitel, Köln
  • 08/07 – 07/08 Oberkellner
    Restaurant La Vision, Köln (1* Michelin Stern)
  • 08/08 – 01/12 Restaurantleiter
    Steigenberger Parkhotel, Düsseldorf
  • 01/12 – heute Sommelier
    Restaurant Schote, Essen (1* Michelin Stern)

Shuttle Service

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Wir möchten Sie bitten, diesen Service vorab telefonisch bei unserem Restaurantleiter, Herrn Michael König, zu buchen.

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Kontakt

Restaurant Schote

Öffnungszeiten

Di. bis Sa. ab 18:00 Uhr, Küche bis 23:00 Uhr.
So. und Mo. geschlossen.
Tischreservierung erbeten.


Kontaktdaten

Restaurant Schote
Emmastraße 25 45130 Essen
Telefon: 0201 - 78 01 07
Telefax: 0201 - 74 74 95 79
E-Mail: schote@nelson-mueller.de

Shop

Meine Rezepte für Body and Soul

In seinem ersten Kochbuch präsentiert Nelson Müller nun seine besten Rezepte für Body und Soul und würzt diese mit eingestreuten Kindheitserinnerungen und privaten Erlebnissen, die diesen Kochband zu einem sehr persönlichen Buch machen.

Für noch mehr Soul in der Küche liegt dem Buch eine CD mit drei selbstkomponierten und selbstgesungenen Songs von Nelson Müller bei.

Preis 19,95 € + 4,90 € Versand

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